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萬菓子舗としては長崎市新地にて明治十七年（1884年）創業、創業以前は萬順號（まんじゅんごう）という貿易商であったとされる。
萬順製菓の三代目の初頭頃までは船もあり、その当時までは砂糖を取り扱っていたようで、
そのため菓子業を始めたと思われる。
1913年に孫文が長崎を訪問した際に館内の福建会館会議堂（天后堂の横にあったが現在は公園になっています）には、華僑代表と李家県知事、北川市長ら総勢７０余名が参集し集合写真が撮られており、その中に当時の萬順の当主も供に写っている。
しかし、船が沈んでしまい莫大な損失が生まれ、規模を縮小せざるを得なくなってしまい、その頃に現在の諏訪町に移動した。
昭和45年に有限会社萬順製菓を同所に設立し現在に至る。
今では菓子業に専念し昔ながらの味と手法を大切にし、老舗の名に恥じない商品作りをしている。 |
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中国の古代貨幣をモチーフにした焼き菓子。まわりに胡麻をまぶしており、一口サイズの中華風胡麻クッキー。起源は三千年ほど前、中国の皇帝への貢物にされたという銘菓。胡麻は楊貴妃も好んで食べたというくらい美容と健康によく、珍重されており、また、貨幣の形をモチーフにしている事から、国無形文化財の長崎くんちでは御捻りの中身としても珍重されることもある。
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 今では長崎銘菓として長崎っ子に広く愛されるものとなっているが、最初からその名前ではなく、ほかの名前であったと考えられる。
弊社の古い写真を見てみると「南京巻き」「唐人巻き」と書いて売っているものがある。
元々は麻の花の形が螺旋状の形をしており、それに例えて「麻花」もしくは壊れやすい形状から脆（もろ）い麻花の意味で「脆麻花」と書かれてきた。
元々、長崎にある新地という土地は唐人達の居留地や荷揚げ場で、出島と同じく一般人たちは出入りができない場所であったため、第二次大戦前までは「よりより」もほとんどが、その中だけでの取引であったが、戦後になり長崎の一般人たちの口にも入るようになり、その美味しさが評判となったが漢字の読み方が分からず、「ねじり菓子」「唐人巻き」「南京巻き」「よれよれ」「よりより」等とよんでいたのを、昭和三十年頃当時の萬順製菓の代表であった昭夫により名物「よりより」と定めた。
その後、登録商標等を取らないかなどの助言を多々もらったが、制限してしまえば名物になりきれない。歴史と味が決め手となり消費者が選んでくれるような商品作りをしたいという思いから商標をとらず、菓子作りに専念してきた。
その愛称は万人に受け入れられやすく、今では長崎中華菓子の定番となっている。
一つ一つ手作りにて編むように作られた「よりより」は硬い食感が特徴。しかし、その硬さと、噛むほどに出てくる深い味わいが一度食べたら癖になる美味しさである。お求めはこちらから |
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古代中国に起源を持ち、中秋の名月を見る際には皇帝にも献上されており、今でもその慣わしにより、日本における御中元や御歳暮といったように、身近なお世話になった人に贈られている。
萬順の月餅の中身の餡には、くるみやピーナッツといった滋養豊富な木の実を多く含み、その食感がアクセントとなっており、レモンの風味にてあっさりとした味わいになっている。種類は2種類で両方ともに木の実は同じように入っているのだが、ベースの餡が小豆か白インゲンの違いにより白・黒となっている。
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長 崎にある殆んどの菓子製造元は何らかの形でカステラを作っている。
萬順製菓もその一つである。しかし、中華菓子屋のカステラというと消費者の受けが悪く、中々売れず、どうにかして永く保存できないものかと考えた際に、水分を飛ばしてラスクの様にすることを思いつき、完成した一品。
元々は再利用商品だったのだが、売れるようになり現在ではこのためにカステラを焼いているほうが多い。
名前の由来は、四代目重男の頃、完成した際にカステラの積み木の様であると思い、カステラの玩具という意味でかすどーるdollとなった。しかし、どーるdollは本来、人形の意味で、玩具はtoyのはずなのだが、それは勘違いが生んだ名前としてそのまま使っている。
ただシンプルに水分を飛ばしているだけなので味はカステラそのもの。しかし、日持ちがするのと、ベタベタして無いので手に持って食べることができ気軽なスナック菓子のようである。
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中に空洞を持つ不思議なお菓子。皮の部分は水飴と小麦粉をあわせた煎餅の様で内壁部には黒砂糖と蜂蜜を合わせた飴が張り付いている。
元々は昔、唐の船が航海の際に持ち出した保存食であったといわれる。それが長崎に伝え作られたものである。
萬順の一口香は素朴な甘さと香ばしさがあり、中の飴に蜂蜜を多く含んでいるため堅すぎず絶妙な味わいです。
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長崎といえばカステラ。ポルトガル人が伝えた南蛮菓子。萬順の「長崎カステラ」は、長年の研究を重ね、完成させた自慢の名品です。厳選した原料を用いしっとりと風味豊かに焼き上げました。ハニー、チョコ、チーズ、三つの味がお楽しみ頂けます。
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